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MENU DU JOUR
Menu du jour servi les midis uniquement,hors samedis et jours fériés.
Prix du menu du jour :
Plat 18,50 €
Entrée + plat 24.00 €
Plat + dessert 24.00 €
Entrée + plat + dessert 27.00 €
Suppl. fromages 4.00 €
Le menu du jour change toutes les semaines.
MENU DÉCOUVERTE
Menu servi le soir et les samedis.
Menu 4 plats reprenant certains mets à la carte, en plus petite quantité.
(prix selon les produits utilisés)
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Préparation de plats végétariens ou sans allergènes
à la demande.
Merci de le préciser lors de votre réservation.
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Nous travaillons avec des produits frais et de saison,
par conséquent la carte est susceptible de changements.
Viandes et poissons origine France.
Au moins un plat principal par personne.
ENTREES
Seiche aux saveurs d’Asie
Salade de seiche, poire et fenouil, yaourt acidulé, sésame, sorbet wasabi
17 €
Dinde, thon, chou-fleur
Fines tranches de dinde cuit basse température, thon blanc mariné, déclinaison de chou-fleur, siphon de sauce tonnato
16 €
Carottes, œuf et algues
Marbré de carottes, mimosa d’œuf aux algues, gelée de carottes, mayonnaise de fanes et pain toasté
14 €
PLATS
boeuf fumé, raisin, pomme de terre
Filet de bœuf fumé cuit basse température, poêlée de pommes de terre et raison, chutney de raisin, jus au verjus
42 €
lieu jaune, ail noir, citron, courge
Ballotine de lieu jaune, croûte d’ail noir, déclinaison de courge, condiment citron et ail noir, jus de courge rôtie aux agrumes
35 €
Patates douces, Mont d’or, vin jaune
Gnocchis de patates douces, poêlée de champignons (pleurotes et trompettes), crème de Mont d’Or au vin jaune, jus de légumes
24 €
Faisan, chou, châtaigne, truffes de Bourgogne
Suprême de faisan farci aux châtaignes, les cuisses braisées en ballotine de chou, jus à la truffe de Bourgogne
34 €
DESSERTS
Crème brulée au café de chez Café Auguste
Financier aux noix du Périgord
10 €
Assiette de fromages
Confiture figue, pomme, poire
10 €
Vanille et noisette
Millefeuille maison, mousseline vanille-miso,
praliné noisette, gel de vinaigre de riz, glace vanille
15 €
Coing, bière, sarrasin
Coings confits à la bière, gâteau de sarrasin, crémeux à la bière, caramel de lait, sarrasin torréfié
14 €
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