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MENU DU JOUR
Menu du jour servi les midis uniquement,hors samedis et jours fériés.
Prix du menu du jour :
Entrée + plat 26.00 €
Plat + dessert 26.00 €
Entrée + plat + dessert 29.00 €
Suppl. fromages 5.00 €
Le menu du jour change toutes les semaines.
MENU DÉCOUVERTE
Menu servi le soir et les samedis
Menu 4 plats à 64 € reprenant certains mets à la carte, en plus petite portion.
(prix variant selon les produits utilisés)
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Préparation de plats végétariens ou sans allergènes
à la demande.
Merci de le préciser lors de votre réservation.
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Nous travaillons avec des produits frais et de saison,
par conséquent la carte est susceptible de changements.
Viandes et poissons origine France.
Au moins un plat principal par personne.
ENTREES
Courgette, petits pois, cerise et caillé
Salade de petits pois et courgettes aux cerises, caillé maison, gel de cerise, émulsion de cosses de petits pois, petit pain au sarrasin
18 €
Canard, amande et framboise
Tarte fine de magret de canard fumé et séché aux épices, crémeux de céleri au chocolat blanc, framboises et amandes fraiches
18 €
Truite, concombre, verveine
Truite rose de Jougne marinée Gravlax, déclinaison de concombre, crème acidulée à la verveine
16 €
PLATS
Agneau et citron noir
Filet d’agneau poêlé, croustillant d’agneau aux herbes, jus de viande au citron noir, semoule aux épices
42 €
Artichaut, fromage de brebis, fruits rouges
Tourte poêlée de pommes de terre, artichauts et tomme de brebis de la Combe à l’Ours, ketchup de fruits rouges, artichaut violet brulé, crème barigoule et brebis
25 €
Poulpe Breton, chorizo, sauce vierge
Poulpe breton grillé, caviar de poivrons aux noix, sauce vierge au chorizo Bellota, siphon de tomates rôties
34 €
Volaille de Bresse, girolles, capucine
Déclinaison de volaille de Bresse, le suprême farci, la cuisse confite en brioche, cannelloni de pommes de terre, girolles poêlées, capucine
36 €
DESSERTS
Crème brulée
Au limoncello de la Distillerie Montrieux, croquant aux amandes
10 €
Assiette de fromages
Gelée de cerise au piment d’Espelette
10 €
Chocolat, roquette, huile d’olive
Financier roquette, crémeux au chocolat noir, gel de roquette, glace à l’huile d’olive
14 €
Abricot, aurone, amande
Tartelette abricot, mousseline à l’aurone, siphon d’amandes, sorbet abricot-aurone
14 €
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