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MENU DU JOUR
Menu du jour servi les midis uniquement,hors samedis et jours fériés.
Prix du menu du jour :
Plat 18,50 €
Entrée + plat 24.00 €
Plat + dessert 24.00 €
Entrée + plat + dessert 27.00 €
Suppl. fromages 4.00 €
Le menu du jour change toutes les semaines.
MENU DÉCOUVERTE
Menu servi le soir et les samedis.
Menu 4 plats reprenant certains mets à la carte, en plus petite quantité.
(prix selon les produits utilisés)
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Préparation de plats végétariens ou sans allergènes
à la demande.
Merci de le préciser lors de votre réservation.
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Nous travaillons avec des produits frais et de saison,
par conséquent la carte est susceptible de changements.
Viandes et poissons origine France.
Au moins un plat principal par personne.
ENTREES
veau, foie gras et girolles
Fines tranches de veau cuit basse température, crème d foie gras, gel de vin jaune, pickles de girolles, copeaux de vieux comté
19 €
moules, coco de paimpol et maïs
Vichyssoise de coco de Paimpol, moules de Bouchot et maïs grillé, gelée de marinière, toast de focaccia
17 €
Brebis, betterave, figues
Siphon de brebis, betterave marinée, figue rôtie au vin rouge, gel de figue et vin rouge, brioche de brebis
16 €
PLATS
Aubergine, kumquat, sriracha
Aubergine confite et frite, caviar d’aubergine, mayonnaise au sriracha, kumquat, saladine d’herbes
24 €
Joue de porc, cèpes, tatin d’oignon
Joue de porc braisée aux cèpes, crumble de cèpes, tarte tatin à l’oignon de Roscoff
31 €
boeuf fumé, raisin, pomme de terre
Filet de bœuf fumé cuit basse température, poêlée de pommes de terre et raison, chutney de raisin, jus au verjus
42 €
Dorade, ail noir, citron, courge
Ballotine de dorade grise (pèche côtière), croûte d’ail noir, déclinaison de courge, condiment citron et ail noir, jus de courge rôtie aux agrumes
35 €
DESSERTS
Crème brulée au café de chez Café Auguste
Financier aux noix du Périgord
10 €
Assiette de fromages
Confiture de poivron et fraise au piment d’Espelette
10 €
mirabelle, macvin et reine des prés
Mirabelles poêlées au Macvin, parfait glacé à la reine des prés, amandes éffilées
14 €
Vanille et noisette
Millefeuille maison, mousseline vanille-miso,
praliné noisette, gel de vinaigre de riz, glace vanille
15 €
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