top of page
MENU DU JOUR
Menu du jour servi les midis uniquement,hors samedis et jours fériés.
Prix du menu du jour :
Entrée + plat 26.00 €
Plat + dessert 26.00 €
Entrée + plat + dessert 29.00 €
Suppl. fromages 5.00 €
Le menu du jour change toutes les semaines.
MENU DÉCOUVERTE
Menu servi le soir et les samedis
Menu 4 plats à 64 € reprenant certains mets à la carte, en plus petite portion.
(prix variant selon les produits utilisés)
****
Préparation de plats végétariens ou sans allergènes
à la demande.
Merci de le préciser lors de votre réservation.
*****
Nous travaillons avec des produits frais et de saison,
par conséquent la carte est susceptible de changements.
Viandes et poissons origine France.
Au moins un plat principal par personne.
ENTREES
Coquillages, algues, millet
Escabèche de coquillages à la saucisse de Morteau, crémeux de millet du Moulin Maublanc aux algues et citrons confits, siphon de marinière et focaccia toasté
19 €
Ris de veau, brési et céleri
Pain perdu de ris de veau et brési, céleri rôti, crème de céleri au Morbier, noisettes torréfiées
22 €
Chou-Rave, Mont d’Or, Sapin
Raviole végétale de chou-rave au Mont d’Or et bourgeons de sapins, concombre et coulis à la liqueur de sapin
18 €
Maquereau, myrtille, betterave
Filet de maquereau (pèche petit bateau), brûlé au chalumeau, déclinaison de betteraves, sauce BBQ - myrtille, pickles de myrtilles
17 €
PLATS
Omble, coco de paimpol, prunes
Médaillon d’omble de la pisciculture du Moulin de Pierre, mijoté de haricots coco de Paimpol à la reine des prés, condiment de prunes fermentées
33 €
Veau, mirabelles, noix
Médaillon de veau fumé aux coquilles de noix, pommes de terre et shiitakés, chutney de mirabelle, jus de viande à l’huile de noix
39 €
Canette, choux, shiso
Canette en deux déclinaisons : filet basse température avec compotée de choux, chou Bruxelles , et la cuisse braisée avec siphon de pomme de terre, condiment chou rouge shiso
33 €
Fromage de Chèvre, noix, Vin jaune
Agnoletti au fromage de chèvre des Leizinnes, noix, raisins marinés, sabayon au vin jaune, copeaux de tomme de chèvre
25 €
DESSERTS
Crème brulée
Au limoncello de la Distillerie Montrieux, croquant aux amandes
10 €
Assiette de fromages
Gelée de cerise au piment d’Espelette
10 €
Raisins et géranium rosa
Raisins marinés, mousseline au géranium rosa, siphon de raisin, poudre d’olives noires, glace au géranium rosa
14 €
Figues, macvin, tagète-passion
Figues confites au Macvin, crémeux et glace à la tagète-passion, gel et figues fraîches
14 €
bottom of page